OVER ONS

Een verhaal van groenten en groei in Gent.

Wat begon in 2015 met één persoon op 20m² naast de BEO markt, groeide in tien jaar uit tot een familiebedrijf van meer dan 800m2. Het verhaal van Knol&Kool is er één van ongeduld, koppigheid, probeersels en op het juiste moment de juiste mensen vinden.

  • Start BEO Versbar, op 20m², naast de BEO markt. Een kleine planten- en cold pressed juicebar. Vegetarisch, bescheiden, en vol overtuiging.

  • BEO Versbar wordt knol&kool en maakt de stap naar 100% vegan.

  • De BEO markt sluit de deuren. Een keuzemoment: stoppen, verhuizen, of verder groeien. De keuze was snel gemaakt, maar die vroeg om hulp.

  • Heropening knol&kool na 6 maand renovaties. We zijn nu een bistro én superette. Een familiebedrijf dat plantaardig eten vanzelfsprekend maakt — elke dag, voor iedereen.

In 2015 start Stijn, op 20m², naast de BEO markt in Gent, een planten- en juicebar. Klein, vegetarisch en ambitieus. Geen diploma, geen hulp, geen kennis, maar wel met een diepe overtuiging dat hij een gat in de markt gevonden had.

De eerste twee jaar was Knol&Kool vegetarisch. Stap voor stap, jaar na jaar, groeide de zaak en groeide ook de overtuiging. Volledig vegan was het logische gevolg.

Toen de BEO markt in 2021 sloot, stond Stijn voor een kruispunt. Stoppen was geen optie. Groeien wel, maar dat kon hij niet alleen. Mama Mieke en zus Daphné stapten mee in het verhaal. Sindsdien zijn ze onmisbaar voor Knol&Kool.

Geen activistisch vingertje. Gewoon lekker eten dat toevallig ook volledig vegan is. Plantaardig eten - elke dag - zonder moeite - voor iedereen. Dat is onze missie. Dat is Knol&Kool.